亡き父が残した思い出の味くまぱん@アムウェイクィーンクック

 

亡き父が遺したくまぱんのレシピがこちら

 

なんどかチャレンジしてやっと辿り着きましたぁ!!

全粒粉のかおるふわふわくまぱん

レシピ

  • 強力粉 300(250)
  • ライ麦     (75)
  • 全粒粉 100 (75)
  • バター30
  • イースト 3
  • 卵 Mサイズ1
  • ぬるま湯 180〜200
  • 砂糖30
  • 塩 7
  • レーズンかクランベリー 50G(湯同士して水気をしっかりととる)
  • カルダモン 

手順

  1. バター。水以外をフープロのドゥーブレードにかける
  2. ぬるま湯を150ぐらいいれてあとは、少しずつひとまとまりになるぐらいでとめる
  3. まとまってからさらに5分ぐらいフープロまわす
  4. フープロからだして、生地をのばしてバターをいれて手ゴネする
  5. べったべたになっても手ゴネ→たたく→てごね→たたくを続けるとツヤのある丸型になるのでそこで終了する
  6. ウォックにクッキングシートしいて保温50°45ふん一次発酵
  7. ゆびでおしていい感じだったらひろげてレーズンをいれて成型する
  8. 保温40°で40分二次発酵(森家の場合はここからはオーブンでやる)
  9. 190°で18分焼く

 

 

 

 

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粉系は富澤商店がよいよ♪

 

 

強力粉

 

ライ麦

 

全粒粉

 

カルダモン

 

バター

 

 

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