やわからいふわふわ米粉スポンジケーキレシピ
中フライパンサイズor20cmケーキ型
材料
玉子３（なるべく大きめ）Lサイズだね、やはり・・♡
小さいときは４個使いましょう！
砂糖 70~100g（我が家は甘さ控えめです）
きび糖でしっかり膨らみます♡
米粉１００g
エサンテ３０cc
使うアイテム
大きめワークボール・フードプロセッサーウィスク
ホイッパー、ゴムヘラ
インダクションレンジ
手順
- ワークボールに玉子と砂糖を入れ切るようにホイッパーで混ぜる
- IR保温４５（一番低いやつ）に掛けて混ぜる→1分ぐらい
- 玉子がもたっとした感じからサラサラっとした状態になったらOK（混ぜ続けないと真ん中焦げたりしますので・・集中して！！笑）ボールとホイッパーを逆回りでひたすら混ぜると良い。ボールは時計と反対回りに・・ホイッパーは時計回りに。時間でいうと３０秒ぐらいです！！あまり長くやる必要はありません。玉子が人肌ぐらいの温度になれば良い！FPに移す
- フードプロセッサーウィスクにかけ１０分間放置
- ３倍ぐらいの高さ、白っぽくなったらOK
- 先ほどの大きめワークボールに戻して、米粉をいれる
- ヘラを伝わせてエサンテを入れる。エサンテが均等に混ざり艶が出てきたらOK
- クッキングシートをしいた中フライパンに流し入れ２０cmぐらいの高さから２回ほど落として空気抜く
- ケーキモード普通でやく、タオルを蓋にかけておくと良い
- 焼きあがったらすぐ蓋を外し、ケーキを出してケーキクーラーの上に逆さにして置く（我が家はウォックの網に置いちゃいます）
- 粗熱が取れたらシートを外す
- しっかり冷めてからデコレーション
↑これね！！これ絶対やって！！
ふくらみが全く違うから！！
米粉はさらさらなのでふるいにかける必要がありません♡楽ちんです
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スポンジケーキの保存の仕方
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- 焼いた直後にフライパンから外す
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- すぐ逆さにして粗熱をとる
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- 完全に冷えたら元に戻す
！↑上の写真は小麦スポンジケーキの時の写真を拝借していますがやり方は全く一緒です
焼いた後のスポンジケーキの保存の仕方ってみなさまご存知ですか？
焼き上がった後そのままフライパンに入れっぱなしにしたり、テーブルの上でほったらかしたりしていませんか？
乾燥は何よりの天敵です！！
これ結構大事です↓
- 焼いた直後にすぐフライパンから外します
- 粗熱が取れたら（素手で触れるぐらい）逆さまにして冷ます
- 完全に冷えたら元に戻します
- サランラップでぐるぐる巻きにしてさらにビニル袋にいれて、その状態で冷蔵庫へ！！
翌日にデコレーションです♡
スポンジケーキは乾燥させないのが１番♡♡
ホールのケーキは４００mlの生クリームで！
金柑をいただいたので♡
生クリームとフルーツでデコレーションしました
20cmのケーキを３枚にきってデコレーションするとだいたい４００mlの生クリームを使います♡
生クリームは硬めに泡立てるのではなく先っぽがお辞儀するぐらいで止めておきましょう！
直立するような生クリームだとあわ立てすぎです。
料理が大の苦手だったおーせの作業効率を一気にアップしてくれた便利アイテム♡
無水調理ができて素材の味を活かして薄味でOKなステンレス鍋はクィーンクックです
めんどくさい温度調整も一切いらないインダクションレンジや
モーターがしっかりしているフードプロセッサーなどなど♡
キッチンアイテムはほとんどアムウェイ製品です
使っている製品が気になる人はインスタのDMからどうぞ♡
https://www.instagram.com/oosedondon/
小麦粉が重たいあなたに♪米粉レシピをおくります♡
はっきりって簡単です！小麦粉を米粉に変えるだけです！！笑 小麦粉レシピはこちら
ふわふわに膨らむスポンジケーキレシピ＠アムウェイクィーンクック