ふわふわに膨らむスポンジケーキレシピ@アムウェイクィーンクック

おーせ
クィーンクックのレシピって・・めっちゃ簡単じゃないですか・・?工程も4ぐらいしかなかったり・・

スポンジケーキのレシピも・・FPで12分混ぜるだけ

って書いてあったり・・笑

それで失敗した方いませんか?

おーせが食べたいのは見た目スポンジ風のケーキじゃないんです

ちゃんとふわふわにやわからいスポンジケーキなんです!!

 

スポンジケーキでうまく焼けない、硬い、重い・・そう思ったらこの記事を読んでね!!

大人数でパーティーをするならこちら→ 絶対失敗しない!きめ細かな生地のクリスマスケーキ@アムウェイクィーンクック  

スポンジケーキがうまく焼けないあなたの原因

失敗の原因

  1. 小麦粉をふるいに掛けてない
  2. キッチンアイテムに水分や油分がついてしまっている
  3. しっかり計っていない
  4. 小麦粉を混ぜてからネチョネチョ、ぐじゃぐじゃ混ぜてしまっている
  5. 玉子を温めていない
  6. 生地を作ってからすぐ焼かずに放置してしまった
  7. 玉子が古い

どれも大事だから失敗している人は確認してね!!特に玉子ちゃん!!!絶対守って!!

っていうかわからなくなったら幸せに生きると書いて幸生先生のユーチューブみるのじゃ(もはや丸投げ)

 

 

蓋を開けてすぐ萎んでしまったパターン

材料の混ぜ不足や

粉を入れてからの混ぜすぎで膨らまないなど・・涙

 

失敗の原因となっているものをひとつひとつ取り除いていきましょう!!

まるでお店の味!ふわっとしっとりのスポンジレシピはこちら

 

はい、レシピを組む時に迷いがちなので・・必殺!!

自動計算のプラグインをぶっこみますね!

これであなたもたまごなんこ?っと悩まずに済みますよ!

中フライパンならおおよそ卵白140g(たまごM4個分)

小ソースパンならおおよそ100g(たまごM3個分)

でやるとふわふわになります♡

中級者におすすめ♡やわからいふわふわスポンジケーキ 共立て編

2021年冬

研究に研究を重ね(大袈裟www)

諦めていた共立てをマスターしました!!これでもう、クリスマスも誕生日も怖くありません!!!

材料は上のプラグインから叩き出したものが一番おいしいです!!

たまごの重さで全く違うから・・ここは丁寧にやりましょう!

基本のレシピはこちら

中フライパンサイズ

材料

玉子Mサイズ4かLサイズ3個 卵白が138gあたりがよい 卵黄は67g

砂糖 80g

小麦粉100g

エサンテ20g

牛乳20g

使うアイテム

大きめワークボール・フードプロセッサーウィスク、中くらいのワークボール

ホイッパー、ゴムヘラ

インダクションレンジ

事前準備

  • 牛乳をエサンテをひとつの万カップにまとめて入れて保温45で温めておく
  • 小麦粉はふるいにかけておく

手順

  1. ワークボールに玉子を入れ切るようにホイッパーで混ぜる(10秒ぐらいでいい)
  2. IR保温45(一番低いやつ)に掛けて混ぜる→1分ぐらいしたら砂糖入れて混ぜる
  3. 玉子がもたっとした感じからサラサラっとした状態になったらOK(混ぜ続けないと真ん中焦げたりしますので・・集中して!!笑)ボールとホイッパーを逆回りでひたすら混ぜると良い。ボールは時計と反対回りに・・ホイッパーは時計回りに。時間でいうと30秒ぐらいです!!あまり長くやる必要はありません。玉子が人肌ぐらいの温度になれば良い!FPに移す
  4. フードプロセッサーウィスクにかけ10分間放置
  5. 3倍ぐらいの高さ、白っぽくなったらOK
  6. 先ほどの大きめワークボールに戻して、ふるいにかけた小麦粉を2〜3回に分けて入れる
  7. ゴムベラで『の』を描くように混ぜる ※ぐじゃぐじゃにしたりこねるような動きなどは禁止、真ん中からすくい上げて横に回す感じ FPでやるのはオススメしません・・←2回ぐらい失敗してる(※下記写真参照)
  8. 温めておいた牛乳とエサンテを入れて素早くまぜる。
  9. クッキングシートをしいた中フライパンに流し入れ20cmぐらいの高さから2回ほど落として空気抜く
  10. ケーキモード普通でやく、タオルを蓋にかけておくと良い
  11. 焼きあがったらすぐ蓋を外し、ケーキを出してケーキクーラーの上に逆さにして置く(我が家はウォックの網に置いちゃいます)
  12. 粗熱が取れたらシートを外す
  13. しっかり冷めてからデコレーション

 

※小麦粉をいれたあとはゆっくり、エサンテをいれたあとは素早く混ぜるようにする!!

 

↑これね!!これ絶対やって!!

ふくらみが全く違うから!!

 

 

 

ケーキクーラーはこれよし!!!

清潔なふきんがある人は固めに絞ってかけて置くと良いよ♡♡

※小麦粉を入れてからのFP使用について・・私はあまりオススメしません・・

 

左が小麦粉を手でざっくり混ぜたもの

右は玉子を温めてない+小麦粉を混ぜてからFPパルスで20回やったもの

きめの細かさは同じぐらいなんだけど、ふくらみが全く違う(ちなみに味はめっちゃうまいよ)

 

混ぜ方はこちら↓↓

ちなみに・・小麦粉をフルイにかけずさらに混ざりが悪いとこうなります

2021年 共立てを小ソースパンで作っています!

中フライパンもやり方は同じなので、小麦粉をまぜるときのやり方やエサンテ、牛乳の混ぜ合わせ方などじっくるみて練習してねー!

 
 
 
 
 
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絶対失敗したくない人向け 別立て編

共立てよりも食感は落ちますが、絶対に失敗したくない!!という人や初心者は別立てをおすすめします!

材料 

  • Mサイズたまご 4個(Lサイズ3個だとほんの少し高さが足りない)
  • 砂糖 80g
  • エサンテ・牛乳 20gずつ
  • 小麦粉 100g 

手順

  1. 卵を卵黄と卵白に分ける
  2. FPでメレンゲつくる(酢をいれて安定させてもよい)1分ほど混ぜた後に砂糖を3分の2ぐらいいれる ツノが立つまでやる(6〜7分)
  3. ボウルに卵黄と残りの砂糖をいれてすり混ぜる
  4. ボウルにメレンゲをいれて混ぜる(ホイッパー)
  5. あらかじめふるいにかけた小麦粉を3回に分けて入れる
  6. 小皿にいれたエサンテに5の生地を少し混ぜて均等に混ぜる
  7. それを大きめのボウルにいれて艶が出るまでスパチュラで回し混ぜる
  8. ケーキモードで焼く
  9. 焼き上がったら即座に逆さまにして粗熱をとる

 

 

 
 
 
 
 
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共立てと別立ての違いとは

 

見比べると一発でわかりますねぇ

目がこまかく安定しているのが共立て、

大きな空洞があるのが別立てです

食べ比べをしない限り素人が気付くことはないと思いますが・・

こちらの共立ては本当にふわっとしっとりのコラボがすばらしい!!

 

そして別立てのこのこは

スポンジケーキとカステラとホットケーキのいいとこどりな感じですね。

 

上が共立て

したが別立てです

 

好きな方でつくってみてね!

おーせはトータルバランスでみるとやはり共立てをマスターして良かったなぁって思います!

 

 

サンタケーキのデコレーション

今回もサンタの顔でデコレーションしました!!

実際に使った分量を記録しておきまーす!!来年役に立つといいな・・まじすぐ忘れるからな・・

生クリーム500cc

ミックスフルーツ缶(必ずパインが入っているもの)半分ぐらいで十分だった

フルーツ缶のシロップは刷毛で塗るので取って置くこと

キウイ半分

バナナ半分

いちご 半パック

いちごは4枚に切る→サンドの部分

半分に切る→サンタの帽子の部分

しっぽを切る→サンタの鼻の部分

サンタの目→コーヒービーン・チョコボールなど 未来のもりおーせへ おまえさん2021年にエナジーナッツのコーヒービーンをお目目にしたら溶け出したよ。もうやらないで、今のところマックスバリューのコーヒービーンズがおすすめだよ)

サンタの顔→パイナップル

サンタの口→チョコペン

スポンジにシロップを刷毛で塗るとしっとりするよ♡

下の段はいちご

真ん中はフルーツ

 

 

 

次回はもっとサンタの顔を可愛くしてみよーっと

1週間後・・・

クリームを塗るのも(ナッペ)上手くなりました!!

 

 

 

 
 
 
 
 
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もりおーせのサンタケーキが一気にクオリティが上がった件♡♡ ハッピークリスマス♡♡♡ ステキな1日を♡ #もりおーせのサンタケーキシリーズ

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かわいいのー♡♡日々成長じゃ・・

 

 

ちなみに・・8年前のサンタはホラーでした

 

人間が最も上達するのは自分が下手くそであると自覚してからなんだよ。

学ぶ姿勢は大事だwwwww

 

 

 

いちごがちいさめだとまた顔の雰囲気が変わるよ!

フルーツケーキのトッピングの仕方

 

材料はほとんど一緒です♡

生クリームは400あれば十分♡♡

サンタのまきまきがない分クリームの分量がへります

クリスマス以外はこんなデコレーションもよいかな♡♡

 

ではまたね!!

 

 

あっ!!!めっちゃ大事なこと!!!

 

スポンジケーキの保存の仕方

 

焼いた後のスポンジケーキの保存の仕方

これ結構大事です

  1. 焼いた直後にすぐフライパンから外します
  2. 粗熱が取れたら(素手で触れるぐらい)逆さまにして冷ます
  3. 完全に冷えたら元に戻します
  4. サランラップでぐるぐる巻きにしてさらにビニル袋にいれて、その状態で冷蔵庫へ!!

 

翌日にデコレーションです♡

スポンジケーキは乾燥させないのが1番♡♡

 

使っているアイテムはこちら

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スポンサー ABO(アムウェイビジネスオーナー)番号のところに8817383と入れてください。









4 件のコメント

  • はじめまして!レシピ参考にさせていただいてます!スポンジを一晩冷蔵庫に寝かせる理由を教えていただいてもよろしいでしょうか?参考までに知りたいです!宜しくお願いいたします。
    先程のメッセージ、本名書いてしまい削除お願いします

    • 私の場合は夜作ることが多いからそのまま寝かせてまーす笑笑
      ↑理由にならなくてすみません。

        • でも、しっかり冷蔵庫で寝かしたほうがデコレーションしやすいのは確かです!!!♡スライスもしやすいし、、他にも何か理由があったら私も知りたいです♡今度パテシエの友達にきいてみまーす!!!

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