ふわふわに膨らむスポンジケーキレシピ＠アムウェイクィーンクック

クィーンクックのレシピって・・めっちゃ簡単じゃないですか・・？工程も４ぐらいしかなかったり・・

スポンジケーキのレシピも・・FPで12分混ぜるだけ

って書いてあったり・・笑

それで失敗した方いませんか？

おーせが食べたいのは見た目スポンジ風のケーキじゃないんです

ちゃんとふわふわにやわからいスポンジケーキなんです！！

スポンジケーキでうまく焼けない、硬い、重い・・そう思ったらこの記事を読んでね！！

大人数でパーティーをするならこちら→　絶対失敗しない！きめ細かな生地のクリスマスケーキ＠アムウェイクィーンクック　　

コンテンツ

スポンジケーキがうまく焼けないあなたの原因
まるでお店の味！ふわっとしっとりのスポンジレシピはこちら
中級者におすすめ♡やわからいふわふわスポンジケーキ　共立て編
絶対失敗したくない人向け　別立て編
共立てと別立ての違いとは
サンタケーキのデコレーション
フルーツケーキのトッピングの仕方
スポンジケーキの保存の仕方
使っているアイテムはこちら

スポンジケーキがうまく焼けないあなたの原因

失敗の原因

小麦粉をふるいに掛けてない
キッチンアイテムに水分や油分がついてしまっている
しっかり計っていない
小麦粉を混ぜてからネチョネチョ、ぐじゃぐじゃ混ぜてしまっている
玉子を温めていない
生地を作ってからすぐ焼かずに放置してしまった
玉子が古い

どれも大事だから失敗している人は確認してね！！特に玉子ちゃん！！！絶対守って！！

っていうかわからなくなったら幸せに生きると書いて幸生先生のユーチューブみるのじゃ（もはや丸投げ）

蓋を開けてすぐ萎んでしまったパターン

材料の混ぜ不足や

粉を入れてからの混ぜすぎで膨らまないなど・・涙

失敗の原因となっているものをひとつひとつ取り除いていきましょう！！

まるでお店の味！ふわっとしっとりのスポンジレシピはこちら

はい、レシピを組む時に迷いがちなので・・必殺！！

自動計算のプラグインをぶっこみますね！

これであなたもたまごなんこ？っと悩まずに済みますよ！

中フライパンならおおよそ卵白１４０g（たまごM４個分）

小ソースパンならおおよそ１００g（たまごM３個分）

でやるとふわふわになります♡

中級者におすすめ♡やわからいふわふわスポンジケーキ　共立て編

２０２１年冬

研究に研究を重ね（大袈裟www)

諦めていた共立てをマスターしました！！これでもう、クリスマスも誕生日も怖くありません！！！

材料は上のプラグインから叩き出したものが一番おいしいです！！

たまごの重さで全く違うから・・ここは丁寧にやりましょう！

基本のレシピはこちら

中フライパンサイズ

材料

玉子Mサイズ４かLサイズ３個　卵白が１３８gあたりがよい　卵黄は６７g

砂糖　８０g

小麦粉１００g

エサンテ２０g

牛乳２０g

使うアイテム

大きめワークボール・フードプロセッサーウィスク、中くらいのワークボール

ホイッパー、ゴムヘラ

インダクションレンジ

事前準備

牛乳をエサンテをひとつの万カップにまとめて入れて保温４５で温めておく
小麦粉はふるいにかけておく

手順

ワークボールに玉子を入れ切るようにホイッパーで混ぜる（10秒ぐらいでいい）
IR保温４５（一番低いやつ）に掛けて混ぜる→1分ぐらいしたら砂糖入れて混ぜる
玉子がもたっとした感じからサラサラっとした状態になったらOK（混ぜ続けないと真ん中焦げたりしますので・・集中して！！笑）ボールとホイッパーを逆回りでひたすら混ぜると良い。ボールは時計と反対回りに・・ホイッパーは時計回りに。時間でいうと３０秒ぐらいです！！あまり長くやる必要はありません。玉子が人肌ぐらいの温度になれば良い！FPに移す
フードプロセッサーウィスクにかけ１０分間放置
３倍ぐらいの高さ、白っぽくなったらOK
先ほどの大きめワークボールに戻して、ふるいにかけた小麦粉を２〜３回に分けて入れる
ゴムベラで『の』を描くように混ぜる　※ぐじゃぐじゃにしたりこねるような動きなどは禁止、真ん中からすくい上げて横に回す感じ　FPでやるのはオススメしません・・←２回ぐらい失敗してる（※下記写真参照）
温めておいた牛乳とエサンテを入れて素早くまぜる。
クッキングシートをしいた中フライパンに流し入れ２０cmぐらいの高さから２回ほど落として空気抜く
ケーキモード普通でやく、タオルを蓋にかけておくと良い
焼きあがったらすぐ蓋を外し、ケーキを出してケーキクーラーの上に逆さにして置く（我が家はウォックの網に置いちゃいます）
粗熱が取れたらシートを外す
しっかり冷めてからデコレーション

※小麦粉をいれたあとはゆっくり、エサンテをいれたあとは素早く混ぜるようにする！！

↑これね！！これ絶対やって！！

ふくらみが全く違うから！！

: スタートはこのくらい

: 10分後３倍ぐらいになります

: ツノが立つぐらいでOK

ケーキクーラーはこれよし！！！

清潔なふきんがある人は固めに絞ってかけて置くと良いよ♡♡

※小麦粉を入れてからのFP使用について・・私はあまりオススメしません・・

左が小麦粉を手でざっくり混ぜたもの

右は玉子を温めてない+小麦粉を混ぜてからFPパルスで２０回やったもの

きめの細かさは同じぐらいなんだけど、ふくらみが全く違う（ちなみに味はめっちゃうまいよ）

混ぜ方はこちら↓↓

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スポンジケーキ奥が深い。粉を入れてからグジャグジャと混ぜたり、フープロを使い続けるとまじで膨らまない！！！！ 2枚目の写真小麦粉いれてから、、左が手で混ぜたやつ。右がフープロで混ぜたやつふわふわのスポンジケーキやっと習得いたした。よかった、諦めなくて。

おーせ丼(@oosedon)がシェアした投稿 – 2019年12月月18日午後6時52分PST