小ソースパンでスポンジケーキ＠アムウェイクィーンクック

中フライパンで２１cmのケーキだと大きすぎるぅ！

ふわふわに膨らむスポンジケーキレシピ＠アムウェイクィーンクック

↑中フライパンレシピはこれ

もうすこし小ぶりな食べきりサイズのケーキを作りたい♡

そんなあなたは小ソースパンで作ってみましょう！！

だがしかーーーし！！

アムウェイのフライパン・ウォックは７層構造

ソースパン・シチューパンは３層構造・・

つまり・・熱伝導が違うためソースパンはオートモードではケーキを焼けないのです！！

そんなわけで・・ごりら研究所では、最適な温度と最適なレシピを探すたびにでましたー！！

左が小ソースパン

右が中フライパン

まるでお店の味！ふわっとしっとりのスポンジレシピはこちら

はい、レシピを組む時に迷いがちなので・・必殺！！

自動計算のプラグインをぶっこみますね！

これであなたもたまごなんこ？っと悩まずに済みますよ！

小ソースパンならおおよそ１００g（たまごM３個分）

共立てなら１００

別立てなら８４あたりで作っていきましょう。（S３個分）

でやるとふわふわになります♡

小ソースパンスポンジケーキの共立てレシピはこれ

↑こちらのケーキは卵白１００の時です

きめの細かいスポンジケーキになりました♡

材料

たまご　M３個分♡具体的な重さはこんな感じ↓↓
卵白100g
卵黄48g
砂糖　57g（グラニュー糖のほうが色が綺麗）
小麦粉　72g
牛乳・エサンテ　１４gずつ

※卵白の重さが９５〜１００がベスト♡

手順は中フライパンのときと全く一緒です！

使うアイテム

大きめワークボール・フードプロセッサーウィスク、中くらいのワークボール

ホイッパー、ゴムヘラ

インダクションレンジ　カインズに売っている厚紙の紙皿１枚！

事前準備

牛乳をエサンテをひとつの万カップにまとめて入れて保温４５で温めておく
小麦粉はふるいにかけておく

手順

ワークボールに玉子を入れ切るようにホイッパーで混ぜる（10秒ぐらいでいい）
IR保温４５（一番低いやつ）に掛けて混ぜる→1分ぐらいしたら砂糖入れて混ぜる
玉子がもたっとした感じからサラサラっとした状態になったらOK（混ぜ続けないと真ん中焦げたりしますので・・集中して！！笑）ボールとホイッパーを逆回りでひたすら混ぜると良い。ボールは時計と反対回りに・・ホイッパーは時計回りに。時間でいうと３０秒ぐらいです！！あまり長くやる必要はありません。玉子が人肌ぐらいの温度になれば良い！FPに移す
フードプロセッサーウィスクにかけ１０分間放置　爪楊枝が立つぐらいになったらOK
３倍ぐらいの高さ、白っぽくなったらOK
先ほどの大きめワークボールに戻して、ふるいにかけた小麦粉を２〜３回に分けて入れる
ゴムベラで『の』を描くように混ぜる　※ぐじゃぐじゃにしたりこねるような動きなどは禁止、真ん中からすくい上げて横に回す感じ　FPでやるのはオススメしません・・←２回ぐらい失敗してる
温めておいた牛乳とエサンテに生地を少し入れて混ぜる、混ぜ合わせたものをボウルにいれて素早くまぜる。
紙皿＆クッキングシートをしいたソースパンに生地をいれ２０cmぐらいの高さから２回ほど落として空気抜く
プレート１４０度で３５分やく
焼きあがったらすぐ蓋を外し、ケーキを出してケーキクーラーの上に逆さにして置く（我が家はウォックの網に置いちゃいます）
粗熱が取れたらシートを外す
しっかり冷めてからデコレーション

※小麦粉をいれたあとはゆっくり、エサンテをいれたあとは素早く混ぜるようにする！！

※ボウルの最後の方に残った生地は真ん中部分ではなく型の淵部分のほうにいれるようにするとよい！（真ん中におくと沈みやすいです）

この紙皿必ず入れてね！

: 小麦粉は２回に分けて入れる

: 生地で小麦粉を包むように

: へほっと倒す感じ

: 保温４５度でエサンテと牛乳温めておく

: 少し大きめの入れ物に移して生地をまぜる

: 比重をなるべく合わせるからよく馴染む

: 型の中へ

: ３回ほど空気を抜く

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丁寧に作っている動画はこちら

開始３３分ぐらい後から小ソースパンで作っています！

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小ソースパンスポンジケーキの別立てレシピはこれ

材料

たまご　Sサイズ　３個分もしくはM３個分♡具体的な重さはこんな感じ↓↓
卵白８４g
卵黄４１g　でちょうどいい高さでした♡注意たまごの総重量（殻部分を除く）が140gをこすと鍋の蓋にくっついてしまうので要注意！目安として卵白が９０を超えないようにすること）
砂糖　４０g（グラニュー糖のほうが色が綺麗）
小麦粉　６０g
エサンテ　大さじ１

※小ソースパンの形に合わせてクッキングシートをカットしておく

紙皿もそこ部分のサイズに合わせて丸くきっておく

みらいのもりーおせへ、

ニワトリアイランドの１５０円のネットに入ってるこぶりたまご３個分が１番美味しくてふんわりだから覚えておけ

手順

フードプロセッサーに卵白とお酢小さじ半分ほどをいれてウィスクでスタート、開始２分立ったら砂糖を２０gいれてのこり６分つづける、しっかりとしたツノがたつメレンゲになったら止めてOK
大きめのワークボールに卵黄と砂糖２０gをいれてホイッパーでもったりするまでよく混ぜる
混ざったらメレンゲを合わせる（ホイッパーで）
フルにかけた小麦粉をいれてへらに持ち替えてひらがなの『の』を描くように混ぜる
最後にエサンテを流し入れる
艶が出るまで丁寧に『の』を描き続ける
紙皿&クッキングシートを敷いた小ソースパンに流し込む→１度落として空気を抜く
インダクションレンジプレート１４０℃で３５分焼く（タオルやボウルをかけてしっかり保温する）
焼き上がったら高いところから１度落とす
逆さにして冷ます
ビニル袋にいれて空気を抜き冷蔵庫で一晩冷やしてからデコレーションする