小ソースパンでスポンジケーキ@アムウェイクィーンクック

 

 

中フライパンで21cmのケーキだと大きすぎるぅ!

ふわふわに膨らむスポンジケーキレシピ@アムウェイクィーンクック

↑中フライパンレシピはこれ

もうすこし小ぶりな食べきりサイズのケーキを作りたい♡

そんなあなたは小ソースパンで作ってみましょう!!

だがしかーーーし!!

アムウェイのフライパン・ウォックは7層構造

ソースパン・シチューパンは3層構造・・

つまり・・熱伝導が違うためソースパンはオートモードではケーキを焼けないのです!!

そんなわけで・・ごりら研究所では、最適な温度と最適なレシピを探すたびにでましたー!!

 

左が小ソースパン

右が中フライパン

小ソースパンスポンジケーキのレシピはこれ

材料

  • たまご Sサイズ 3個分もしくはL2個分♡具体的な重さはこんな感じ↓↓
  • 卵白84g
  • 卵黄41g でちょうどいい高さでした♡注意たまごの総重量(殻部分を除く)が140gをこすと鍋の蓋にくっついてしまうので要注意!目安として卵白が90を超えないようにすること)
  • 砂糖 40g(グラニュー糖のほうが色が綺麗)
  • 小麦粉 60g
  • エサンテ 大さじ1

※小ソースパンの形に合わせてクッキングシートをカットしておく

紙皿もそこ部分のサイズに合わせて丸くきっておく

みらいのもりーおせへ、

  1. ニワトリアイランドの150円のネットに入ってるこぶりたまご3個分が1番美味しくてふんわりだから覚えておけ
  2. お前さんは共だてでうまくいかなかったよ、もう別立てでやっていこう

 

 

手順

  1. フードプロセッサーに卵白とお酢小さじ半分ほどをいれてウィスクでスタート、開始2分立ったら砂糖を20gいれてのこり6分つづける、しっかりとしたツノがたつメレンゲになったら止めてOK
  2. 大きめのワークボールに卵黄と砂糖20gをいれてホイッパーでもったりするまでよく混ぜる
  3. 混ざったらメレンゲを合わせる(ホイッパーで)
  4. フルにかけた小麦粉をいれてへらに持ち替えてひらがなの『の』を描くように混ぜる
  5. 最後にエサンテを流し入れる
  6. 艶が出るまで丁寧に『の』を描き続ける
  7. 紙皿&クッキングシートを敷いた小ソースパンに流し込む→1度落として空気を抜く
  8. インダクションレンジプレート130℃で35分焼く(タオルやボウルをかけてしっかり保温する)
  9. 焼き上がったら高いところから1度落とす(上を触ったときに手につくようだったら5分追加or中フライパンにクッキングシートをしいて130度で2分焼く←卵白が95を超えるとこれになりやすいです)
  10. 粗熱がとれたら逆さにして冷ます
  11. ビニル袋にいれて空気を抜き冷蔵庫で一晩冷やしてからデコレーションする

 

焦げ目や硬さを防ぐために紙皿を1枚入れること!

カインズホームでかった九十五円の紙皿♡

汚れない限りなんどでも使えます♡

これをしっかりとカットして

鍋の底へ敷きます

さらにクッキングシートを丁寧にカット→アムウェイのクッキングシートとハサミの関係♡

中フライパンでは長さを図らずにそのままカットできますが小ソースパンのときはしっかりサイズをはかって丁寧にカットすると、仕上がりの形がきれいです!

これをやらないと台形になったり、形がブサイクになるのでしっかりやりましょう!

 

 

今回はたまごの総重量が125gです

140を超えたものは蓋にくっついてしまい生焼けになります

125~135がベストです♡

高さもしっかりでてよきよき♡

納得いかなかったシリーズまとめ

 

さぁさぁ♡やってきましたよ♡

納得いかないバージョン

①ケーキモード共だてバージョン

 

②ケーキモード紙皿挟むバージョン

1枚・2枚・3枚と順に増やしていったが納得いく物にならなかった

 

下がケーキモード

上が紙皿3枚バージョン

③プレートモード130・150で焼いてみたバージョン

上が150度

下が130度

130度だと色はだいぶやさしくなるものの、そこ部分の硬さが気になる

④プレート120度で焼いてみたバージョン

時間を40分まで延長したが上部分が生になる

いちごたっぷりでデコレーション

今回生クリームが200mlしかなかったので少し足りなかったんです!!

なので生クリームは250〜300欲しいなぁと思います!!

あとは好きなフルーツで♡

我が家はいちごとフルーツ缶で♡

 

高さがあるので3枚にカットできたよ!!

 

 

フルーツ缶のシロップをぬって生クリーム

そしてフルーツ

どんどんかさねていきまーす!!

 

 

 

 

完成♡♡

 

 

ちょいとやはり生クリーム少ないよね・・

 

このサイズは4カットにできます♡

中フライパンだと8カットでいつも食べてます♡

 

食べきりサイズを作りたい人はぜひ小ソースパンでつくってみてね!!

 

 
 
 
 
 
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それでは♡♡









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